risotto primavera

Ingredientes

• 1taza(s) caldo de pollo
• 1.00 taza(s) vino blanco
• 3.00 cucharada(s) mantequilla
• 2.00 cucharada(s) aceite de oliva
• 0.25 taza(s) cebolla(s) picada
• 3.00 taza(s) arroz corriente
• 0.50 taza(s) espárrago(s) (las puntas)
• 0.50 taza(s) arvejas
• 0.50 taza(s) porotos verdes
• 0.50 taza(s) choclo en granos
• 0.50 taza(s) brócoli
• 0.25 taza(s) crema
• 1.00 cucharada(s) perejil picado
• 0.50 taza(s) queso parmesano rallado

Preparación

Cocinar por separado espárragos, arvejas, porotos verdes, brócoli y choclos.

Se debe llenar media taza de cada verdura picada.

Hervir el caldo con el vino, mantener hirviendo.

Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 1 ó 2 minutos, sin dorar.

Añadir el arroz, revolver por un minuto.

Agregar un cucharón de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba.

Añadir otro cucharón y realizar la misma operación.

Reservar un cuarto de taza para el final.

Después de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz está tierno, pero aún firme, agregar el caldo restante, cocinar 2 minutos.

Unir todas las verduras con la crema, perejil y queso parmesano.

Juntar al arroz y servir.