Receta salmón con burgol
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Ingredientes
- 0.50 salmón
- 1.50 cucharada(s) mantequilla blanda
- 125.00 gr champiñones cortados en láminas
- 1.00 cucharada(s) alcaparras sin jugo
- 0.50 vaso(s) vino tinto
- 1.50 cucharada(s) sopera(s) burgol
- pimienta , sal y estragón a gusto
- sal en abundancia
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Instrucciones
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Forrar una lata de horno con papel aluminio, encima colocar el salmón.
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Poner abundante mantequilla en la parte anaranjada, poner ésta boca abajo.
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A la parte con cuero esparcir en exceso sal.
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Calentar el horno y poner el pescado aproximadamente 25 minutos.
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Cuando la sal está dura el pescado está listo.
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Retira del horno, sacar la sal, tirar el cuero y las espinas.
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Con la ayuda de dos espátulas llevar a la fuente que se van a servir, manteniéndolo caliente, si no ha quedado parejo el color, es que quedo crudo y se debe poner unos minutos en el microondas.
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Remojar durante una hora el burgol.
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Una vez remojadas, colar.
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Para la salsa dorar en mantequilla champiñones, agregar pimienta, sal, alcaparras , estragón y vino.
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Añadir el burgol remojado y la crema.
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Se sirve el salmón con la salsa caliente encima.
