sorbete de champagne

Ingredientes

• 20gr azúcar
• 20gr agua
• 3.00 copa (s) de champagne
• 1.00 claras de huevo
• 1.00 limón(es)

Preparación

colocar el azúcar en un bol y mezclar con el agua.

Dejar resposar el jarabe durante 40 minutos removiendo con frecuencia.

Exprimir el limón y añadirlo, mezclando bien.

Echar luego el champagne, poner el conjunto en la heladora y meter ésta en el congelador para que se enfríe.

Poco antes de terminar el período de enfriamineto, batir la clara a punto de nieve, añadirla al sorbete y mezclar por completo.

Meter de nuevo en el congelador, dejar 30 minutos.

Para acelerar la preparaciòn del jarabe, calentar el azúcar y el agua a fuego muy suave cambiarlo de recipiente varias veces para que se enfrìe antes.

Servir en copas altas.